L’endívia, una verdura d’agradable presència, és, en realitat, el cor que s’extreu de la planta. Planta amb fulles que arrenquen del coll de l’arrel, amb una coloració, variable segons varietat i cultiu, des del verd fosc al groc clar.  De forma punxeguda i cilíndrica, està composta per una successió de fulles superposades de color blanc que es torna groc en les puntes. Mesuren de 8 a 9 centímetres de llarg i té entorn de 3 centímetres de diàmetre. Té l’endívia un marcat sabor dolç, sucós, cruixent i refrescant. Encara que en algunes varietats és lleugerament amarg.

Família: Asteraceae

Família Científica: Cichorium

Valor nutricional:   Kcal per 100 gr

Grams per ració:   500 grams

Estacionalitat:  De setembre a juny (a l’aire lliure)