Endivies

Endivies

L’endívia, una verdura d’agradable presència, és, en realitat, el cor que s’extreu de la planta. Planta amb fulles que arrenquen del coll de l’arrel, amb una coloració, variable segons varietat i cultiu, des del verd fosc al groc clar.  De forma punxeguda i cilíndrica, està composta per una successió de fulles superposades de color blanc que es torna groc en les puntes. Mesuren de 8 a 9 centímetres de llarg i té entorn de 3 centímetres de diàmetre. Té l’endívia un marcat sabor dolç, sucós, cruixent i refrescant. Encara que en algunes varietats és lleugerament amarg.

Família: Asteraceae

Família Científica: Cichorium

Valor nutricional:   Kcal per 100 gr

Grams per ració:   500 grams

Estacionalitat:  De setembre a juny (a l’aire lliure)

Categoria: