FITXA TÈCNICA DE PRODUCTE

Inflorescència de forma esfèrica allargada, d’uns 12 cm de diàmetre. Formada per fulles verdes sobreposades en forma d’escates. A la base tenen un peduncle blanc, tendre i comestible. La carxofa és una planta de la qual es consumeix la flor.  Pertany a la família de les Compostes igual que el card, l’endívia, i la xicoira. Conreada als camps del Baix Llobregat. 

Família:  Hortalissa d’inflorescència

Família Científica:  Cynara scolymus

Valor nutricional:   64 calories per cada 100 grams.

Grams per ració:   2-3 unitats

Estacionalitat:  De novembre a maig (a l’aire lliure).