Inflorescència de forma esfèrica allargada, d’uns 12 cm de diàmetre. Formada per fulles verdes sobreposades en forma d’escates. A la base tenen un peduncle blanc, tendre i comestible. La carxofa és una planta de la qual es consumeix la flor. Pertany a la família de les Compostes igual que el card, l’endívia, i la xicoira. Conreada als camps del Baix Llobregat.
Família: Hortalissa d’inflorescència
Família Científica: Cynara scolymus
Valor nutricional: 64 calories per cada 100 grams.
Grams per ració: 2-3 unitats
Estacionalitat: De novembre a maig (a l’aire lliure).