És una varietat de Beta vulgaris, igual que la remolatxa o betarraga, la remolatxa sucrera i la remolatxa farratgera. Les tiges (anomenats penques) són blancs, grocs o vermells, segons la varietat.
Família: Hortalissa de fulla
Família Científica: Quenopodiàcia
Valor nutricional: 33 calories per cada 100 grams
Grams per ració: 250 grams
Estacionalitat: Tot l’any (a l’aire lliure)